Cazuela de Caracoles.(volver)
Ingredientes: Caracoles serranos, aceite, cebolleta, tomate y pimientos secos, yerbabuena, picante, patatas, fideos gruesos y azafrán.
En un recipiento con agua fría ponemos los caracoles después de haberlos lavado con vinagre y abundante agua. Cuando tienen la carne fuera ponemos el fuego fuerte y los dejamos hervir un poco. En una cacerola aparte ponemos un poco de agua a hervir y vertimos en ella un refrito de cebolleta, tomate, pimiento, yerbabuena y un poco de picante. Al momento añadimos el caldo de los caracoles colado, las patatas, los fideos y, por último, los caracoles. Se sazona y condimenta, dejándolo hervir durante unos quince minutos.
Es un plato de primavera
